醒醒吧，“白芸豆”没法帮你“嗨吃”不胖

最多减少7%的碳水化合物吸收

醒来，"白艺豆"帮不了"你好"以免发胖

蘸肉吧。 不仅仅是碳水化合物。 相比之下，加工食品中添加的各种糖才是减肥失败的主要原因，但人体不需要淀粉酶来吸收这些糖，因此光靠碳水化合物阻断剂减肥是不科学的，是对我们走向健康的帮助，"你好"

董海艺青海大学附属医院临床营养中心主任

天气热了，到了减肥的季节。 许多EC平台上出现了碳水化合物阻断剂产品，包括"白扁豆提取物"。 减肥的博主们被贴上了"贪吃救星"的标签。 制造商说在吃主食之前服用可以阻断高碳水食品的吸收，帮助血糖稳定。

那么，"白扁豆提取物"是什么呢？ 能"阻断"碳水化合物吗？

就这些问题，科技日报记者采访了相关专家。

只能阻断碳水化合物吸收的很小一部分

资料显示，菜豆生物学名为多花菜豆，蔬菜名为四季豆，属于豆科三大亚科之一蝶花亚科的菜豆属。

"'白扁豆提取物'含有丰富的-淀粉酶抑制剂(以下简称淀粉酶抑制剂)，起到抑制-淀粉酶活性、降低人体口腔、胰腺淀粉酶活性、抑制唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用。 结果，淀粉没有完全分解成为小分子的单糖被人体吸收。 "青海大学附属医院临床营养中心主任董海艺在接受科技日报记者采访时表示，由于该物质是从植物中提取的，或者含有植物凝集素，可能会提高人体某些激素的水平，减慢餐后胃排空速度。

这么一问，好像真的会被认为"嗨吃不胖"，是真的吗？

研究数据表明，在理想状态下，淀粉酶抑制剂能抑制50 %~65 %的淀粉酶活性。 "但是，需要注意的是，剩下的未被抑制的35%的淀粉酶足以完全吸收一餐中所含的淀粉。 即使是最强的淀粉样酶抑制剂，安全剂量也只能抑制97%的淀粉酶活性。 但不幸的是，这项研究数据显示，淀粉的摄入量只减少了7%。 "董海艺说。

与此同时，董海艺表示，人体吸收淀粉的不仅仅是淀粉酶，还有其他"同事"在分担工作，即使淀粉酶活性全部受到抑制，淀粉也不能零摄取。

"除此之外，让肉长出来的不仅仅是碳水化合物。 相比之下，精制食物中添加的各种糖是减肥失败的主要原因，人体吸收这些糖不需要淀粉酶。 "董海艺说，光靠碳水化合物阻断剂减肥是不科学的，不是放任"你好"这个借口，只是帮助我们走向健康。

除了有助于减肥，碳水化合物阻断剂还能降低人体血糖，所以很多糖尿病患者也在争相购买。 "糖尿病患者服用碳水化合物阻断剂最好是饭后服用。 这有抑制淀粉吸收，减弱血糖上升幅度，稳定病情的作用。 但是，糖尿病患者一定要在专科医生的指导下服用，不要自己购买使用。 "董海艺补充道。

长期服用或低血糖的原因

不少消费者比起其减肥、降糖效果，更关心碳水化合物阻断剂的食用安全性。

董海艺表示，作为纯天然的生物活性物质，淀粉酶抑制剂进入人体后，通过胃肠道排出体外，不进入血液循环系统，不作用于大脑中枢，因此不抑制食欲，符合世界卫生组织的减肥原则，得到卫生部的认可。 既可以作为通常的食品使用，也可以添加到营养补充剂、饮料、宠物食品中。

"但是，长期过量服用淀粉酶抑制剂，会导致身体疲劳和精神不振等问题，严重时会出现低血糖，还可能出现很多贫血和晕厥等不愉快症状。 "董海艺说，"一般来说，每天的淀粉酶抑制剂摄取量在10克以下是安全的。 但是，服用淀粉样酶抑制剂，可能会引起胀气和腹泻等肠道问题，平时容易胀气和腹泻的人请慎重使用。 "

本报记者张蕴