腊八蒜怎么腌制又绿又好吃 腊八蒜的腌制技巧介绍

脘蒜是因为经常在脘八节的这一天开始腌制而得名的。 腌制腊八蒜所用的材料非常简单，日常，但要想成功腌制腊八蒜，中途需要技巧。 蒜怎么腌制绿色和好吃？ 那么，我就来简单介绍一下培根和大蒜的腌制方法。 一定要一起学习哦。

很多人认为腊八蒜过年腌制，只要有醋和大蒜就可以腌制，毕竟腊八蒜的主要原材料就是这两种，没想到腌制腊八蒜的过程有很多诀窍。

首先，醋的选择很有讲究。 因为腌制腊八蒜的醋基本上都是选择米醋。 因为米醋色泽清淡，而且口感酸中带甜。 这样浸过的腊八蒜蒜蒜色碧绿，口感也很好。

其次腌制腊八蒜最好选择比较新鲜的紫皮蒜。 大蒜瓣更小，泡沫容易通透变绿。

另外，是腌制腊八蒜所必需的调味料。 除米醋外，还可以加入白糖和一勺白酒。 白糖是用来提高脆甜酸口感的，白酒是用来加速脆的发酵，缩短腌制时间的。 游八蒜之所以变绿，是因为大蒜中的蒜酶催化大蒜细胞中的硫化物，生成蓝色色素和黄色色素，使游八蒜变绿。

要想尽快把腊八蒜变成绿色，最好把大蒜花瓣的两端剪下来。 为了加快游八蒜的味道，还可以找牙签先在游八蒜上打洞。 然后将处理好的大蒜花瓣放入米醋中，加入适量糖和白酒，密封保存。 放在温暖的地方，比如暖气旁边，基本上一天一夜之间，游八蒜的颜色就会发生变化。 当然，为了让腊八蒜的口感更加入味、酸清爽，可以将其放入容器中浸泡好几天。

冬天吃腊八蒜对身体有好处。 特别是用腊八蒜直接吃饺子更好吃。 所以腊八节赶紧行动吧！