酱油“生蛆”引恐慌，原是保存不当惹得祸

酱油"生蛆"引恐慌？专家排忧，注意保存方式完全没问题。

近日，关于部分消费者家中酱油"生蛆"事件闹得沸沸扬扬，一些不知实情的围观群众盲目跟风散播，将酱油企业推向舆论的漩涡之中，敏感的食品安全问题再度引起社会高度关注。

在酱油等调味品漫长的发展历程中，酱油"生蛆"等类似事件也曾出现，食药监、工商局、消费者协会也曾介入调查，最后得出结论是因为消费者储存方式不当，与酱油品质本身并无关联。毕竟酱油是发酵品，极容易受到外部环境温度变化的影响。真相的还原只为保持整个调味品市场交易秩序的稳定，酱油"生蛆"其实就是酱油没保存好导致蚊蝇产卵掉入而已,如今"旧事重提"并再度造成恐慌，令人颇为无奈。

目前国家对于食品安全问题采取0容忍态度，坚决维护消费者的权益。一些网络媒体报道的酱油"生蛆"风波纯属小题大做，折射出部分人食品安全知识的匮乏。酱油本身就是发酵品，对于气温的变化比较敏感，尤其在炎热的夏季，保存方式不当是酱油"生蛆"的罪魁祸首。

其实不仅是酱油，其他调味品米醋、陈醋等都会出现类似"生蛆"情况，尤其是在高温条件下，消费者日常储存方式不当，浓郁的豉香吸引飞蛾、蝇虫吸附产卵，在6-24小时就有可能演变成所谓的"蛆"，这也是为什么一部分消费者在买回去后食用两三天会出现"蛆"，就是这个原因。

尽管目前酱油市场中酱油"生蛆"事件传播比较猛烈，实则反映出大众食品安全知识太匮乏，以致于不能明辨是非，只能人云亦云。因为酱油是发酵而成，所以为了杜绝"生蛆"必须要拧紧瓶盖与空气隔绝，高温时尽量在低温处存放。

当然，目前酱油市场品牌参差不齐，对于消费者来说如果想要用得放心还是要选大品牌，至少大品牌能够保证厂房设备、现代化的生产技术和酿造流程，环境卫生不受污染。广大消费者要注意厨房卫生，尽量减少蚊蝇的滋生环境，保证酱油品质不受影响。

本次酱油"生蛆"事件影响极大，其实就是因为大众食品安全及酱油保存方式不规范，结果波及一大波酱油企业，销量下滑明显。记者通过百度搜索了解到，酱油"生蛆"的情况并不少见，海天酱油、厨邦酱油、李锦记等都有出现生蛆情况，况且国家对于食品安全处于高压防范等级，但是忽略了加强消费者食品知识教育，只有做到两者兼顾才不至于"两败俱伤"。