网红火鸡面保质期被爆双标 过氧化值超标意味着产品过期

近日，有网友表示，韩国进口火鸡面存在保质期双重标准问题，在华产品保质期显示为一年，而在韩国内销售产品保质期显示为半年。

据悉，该网友曝光的是三养火鸡面，这是在中国很受欢迎的韩国方便面。 据三养食品天猫旗舰店介绍，其中销售额最高的招牌超辣鸡肉味火鸡面5连包超过2万包，估值超过6万根。 进入中国市场后，这个品牌的火鸡面成了"网红"食品，在年轻人中非常受欢迎。

同一个韩国方便面

中韩保质期相差一倍

据网友爆料，红星新闻记者查询韩国三养食品官网发现，该网站显示，同一产品选择韩文版时，产品保质期为6个月。 切换为中文版和英文版后，同一产品的保质期显示为1年。

据三养食品天猫旗舰店官网介绍，该品牌方便面产地均为韩国，保质期12个月。 红星新闻记者向天猫旗舰店的客服询问，方便面的保质期问题是否是因为与韩国本土销售的产品制造商不同。 客服人员回答说："三养火鸡面产地在韩国，旗舰店也是品牌正规授权店铺，厂家按照中国法律法规的要求，直接设计和打印中文包装，这些产品都是在国外工厂生产的。"

随后，红星新闻记者调查了中国台湾、日本、美国、韩国本土的三养火鸡面外包装保质期标识，发现除了中国台湾表示保质期为一年外，其余三地并未标示明确的生产日期和保质期，仅标示保质期。

3个保质期超过半年的产品

检测出过氧化值超过了基准值

青岛元信检测技术有限公司在红星新闻发布的检测报告显示，该机构对三养品牌国内销售的三种出厂时间约为10个月的双倍辣鸡肉味拌面、凉拌面和辣鸡肉味拌面进行过氧化值含量检测，其过氧化值在《食品安全国家标准(方便面)》中的过氧化值为0.25 g/g

检测报告显示，生产日期为2020年5月2日的三养辛鸡肉味拌面，2021年3月26日送检结果显示，过氧化值含量为0.30g/100g。 生产日期为2020年5月2日三养加倍辣鸡肉味拌面，2021年3月26日送检结果显示，过氧化值含量为0.27g/100g。 生产日期为2020年5月14日三养凉拌面，2021年3月26日送检，过氧化值含量为0.27g/100g。

该公司相关负责人谷先生从红星的新闻中确认，三种不同口味的火鸡面的产品检测结果是真实有效的。 谷先生说，检测的主体是这种方便面年糕，"据我所知，方便面年糕的过氧化值含量超标，在业界并不多见。 "。 另外，谷先生表示，"理化指标，即酸值和过氧化值"在0.25g/100g以下是对国内生产的产品执行的标准，韩国进口产品是否也执行该标准尚不清楚。"

对此，红星新闻记者查阅了2021年3月12日发布的《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》，其中第九条规定："进口食品必须符合中国法律法规和食品安全国家标准。 "。

随后，红星新闻记者分别向成都市食品检测研究院送去了发货日约1个月的三养辣鸡肉味拌面、发货日约10个月的三养萝卜凉拌面。 检测报告显示，两种产品的过氧化值理化指标均在国家食品安全国家标准以内。

中国方便面的保质期基本上是半年

业内人士表示，质量很难保证半年以上

据红星新闻记者报道，三养辣鸡肉味拌面和三养小萝卜凉拌面的材料表显示，两种产品的面包原料有差异，几次检测结果出现差异与此有关吗？

有业内人士根据红星新闻报道，方便面过氧化值指标与其贮藏方式、贮藏时间和贮藏环境等因素有关，光靠食品材料表看不到关联。

关于方便面的保质期，红星新闻记者咨询了国内方便面生产行业的两位业内人士。 两名业内人士均表示，市面上大部分方便面的保质期基本为6个月。 红星新闻记者与国内方便面市场占有率较高的康师傅调查了两家品牌统一的天猫旗舰店，均显示店内销售的方便面保质期为6个月。

有业内人士表示，方便面是油炸食品，油炸过程中油脂高温加热会发生水解反应，游离脂肪酸增加，理化指标上升。 在产品流通保管中，方便面中含有的脂肪阶段性氧化，过氧化值的指标在增加。 "特别是夏天，贮藏温度越高，氧化越快。 "业内人士表示，"一般来说方便面的保存期可以在6个月内保证质量，但超过6个月就很难保证了。 这也是国内方便面制造商基本上将保质期设定在6个月以内的理由。 "。

此外，业内人士还告诉红星新闻，目前国家对方便面保质期没有明确标准，但"国家《食品安全国家标准》对方便面理化指标、微生物限量等有明确规定"。

对于三养火鸡面在韩国本土和中国以两套不同的保质期销售，业内人士分析说："这可能是为了让代理商更好地销售。"

专家分析：

过氧化值超标意味着产品过期了

有长期食用或致癌的风险

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系副教授张召锋告诉红星新闻，过氧化值，即食物中的脂肪氧化，这个数值反映了食物中脂肪或某些糖类的氧化程度，这个数值的超过对人体有很大的影响。

张召锋表示，食物油脂容易被氧化，氧化后首先导致食物营养功能下降。 其次，在光、热、微生物等条件下，这些成分会被醛、酮等其他成分氧化。 这些成分被人体吸收后，不仅会引起食物中毒，产生有害物质，还会影响人体自身重要成分的氧化活动。 "动脉硬化等风险会增加。 超过过氧化值的食物即使长期食用也有致癌的风险，但偶尔吃一两次也没关系。 因为请不要担心

另外，张召锋认为，过氧化值超标与产品防腐剂含量无关。 "高油脂食品的保质期太长，本身就有问题。 "张召锋说，"超过过氧化值的国家标准，意味着产品已经过时变质，过时的产品不太适合销售，销售过时的产品也是我国法规不允许的。"

为什么同一款产品在国家销售后，保质期会翻倍，红星新闻记者联系韩国三养控股上海代表处时发现，网上提供的号码是空号，网上地址所在的物管表示，该公司的地址是虚拟地址。 红星新闻记者根据韩国三养食品集团官网提供的邮箱提出了采访要求，但截至记者发稿时没有回应。