声称可增强免疫力 “抗炎饮食”真有那么神奇？

最近，"抗炎饮食"热门网络声称可以增强免疫力，降低炎症感染风险，降低患癌症的概率

"抗炎饮食"真的很厉害吗？

最近，一个抗炎饮食热门网络，声称"可以提高人体免疫力，降低炎症感染风险，减少患癌症的概率"。 长沙的许先生被鼻炎困扰了多年，在网上知道可以用食物抗炎后，每天都喝"姜蒜汁"当水喝。 你知道一个月后出现口干舌燥、胃胀胃疼、失眠等现象吗？

身体的炎症和抗炎饮食的"火焰"一样吗？ 食物真的有抗炎食物和促炎症食物之分吗？ 如何科学增强免疫力防止感染？ 国家级营养保健专家、湖南省胸科医院主任医师唐细良对此进行了解答和指导。

抗炎饮食中的"炎"与病毒细菌引起的炎症不同

唐细良表示，抗炎饮食最初多用于炎症性肠病患者的治疗，是从美国麻省理工大学医学院开发的肠道抗炎饮食发展而来的。

炎症是机体自身免疫系统对外界刺激的防御反应，有时是有益的。 但如果炎症反应一直存在，就会发展为慢性咽炎、鼻炎等慢性炎症。

抗炎饮食的"炎"不同于常见的病毒和细菌引起的炎症，主要是慢性低度炎症，这种炎症不易被人察觉，常规体检也不易发现。 另一方面，长期食用促炎食物，长期不消除慢性炎症，容易诱发肥胖、2型糖尿病、慢性呼吸道疾病、心血管病、痛风、关节炎等慢性病，严重的还可能引起癌症等重大疾病。

饮食确实与慢性炎症相关，食物能加重和改善体内炎症状况。 食物进入肠道后，在菌群的作用下产生炎性递质，摄入高盐、高油、高糖或过辣的食物，炎性递质过度表达，炎症加重； 富含-3多不饱和脂肪酸、天然抗氧化剂等，这些物质能抑制前列腺环氧化酶的表达，降低炎症介质水平，从而产生抗炎效果，减少炎症的发生。

但是，像许先生这样的吃法，不科学。 另一方面，人体任何疾病都是由多方面原因共同促进的，光吃抗炎食品还不足以防止疾病。 另一方面，任何事情都需要讲究和量。 姜蒜虽然有抗炎作用，但对胃肠有刺激性，大量食用对胃肠不好的人，反而可能引起慢性萎缩性胃炎。

常见的抗炎食物、促炎症食物是什么？

据唐细良介绍，一项研究表明，对饮食有抗炎作用的物质主要分为-3多不饱和脂肪酸、天然抗氧化剂两大类。 -3多不饱和脂肪酸主要来源于三文鱼、鲱鱼、凤尾鱼、亚麻油、特级初榨橄榄油、核桃等各种海鱼。 增加了富含天然抗氧化剂的食物，例如西兰花、牛油果、猕猴桃、橙子、葡萄、西红柿、樱桃、姜、大蒜和坚果。

另外，具有抗炎功能食物还有蔬菜类，特别是卷心菜、卷心菜等十字花科蔬菜水果类，特别是越橘、草莓、蓝莓等浆果类； 膳食纤维丰富的食物，如全谷物、豆类； 多酚、黄酮丰富的食物如绿茶、大豆等； 姜黄、生姜、肉桂、豆蔻、鼠尾草、大蒜等香料。

-6不饱和脂肪酸中亚油酸、花生四烯酸具有一定的促炎作用。 但它也是人体必需的脂肪酸，在人体许多组织和功能中起着不可或缺的作用，必须提醒人们均衡的摄入量至关重要。 -6不饱和脂肪酸主要来源于玉米油、花生油、大豆油、葵花籽油、香油等。

生活中常见的促炎食品包括红肉(猪、牛、羊、兔肉等)、过度加工食品(如白面包、含糖饮料、调味汁、加工肉制品等)、精制碳水化合物)、饼干、蛋糕、点心等)、高油高糖其中红肉中含有人体所没有的唾液酸分子，它被免疫系统识别为外来入侵者，引起炎症。 动物实验证明，长期大量食用红肉会增加小鼠的癌症风险。 过量加工食品一般高糖、高盐、高脂肪，含有大量反式脂肪酸，容易引起机体慢性炎症。

因此，对于体内存在咽炎、胃炎、肠炎、肺炎等急性或慢性炎症的人群，增加抗炎饮食，减少促炎饮食，可在一定程度上减少炎症的发生和发展。

健康的生活习惯可以提高免疫力，降低炎症感染风险

提高免疫力，减少慢性炎症的发生，不依赖多种药物治疗手段，可通过调整食谱成分加以改善。 唐细良提醒，毕竟饮食要追求健康的营养、均衡。 同时，在生活中做好以下工作，可以真正提高免疫力，降低炎症感染风险。

适量运动。 人运动时，肌纤维收缩，血液循环加快，促进巨噬细胞细胞因子分泌，提高人体对细菌、病毒的识别能力，增强机体免疫力，减少炎症的发生。 每周至少进行5天中等强度(轻度出汗、轻度呼气)的身体运动，累计150分钟，或每天平均积极行走6000步左右。 例如，年轻人可以选择跑步、跳绳、游泳、打球等，中老年人可以选择散步、太极拳、广场舞、乒乓球等。 运动的时候请根据自己的身体状况，称一下力。

保持好心情。 现代人的工作、生活压力很大，明显降低了免疫力。 有研究表明，在应激作用下，糖皮质激素会影响固有的t细胞功能，减弱细胞因子分泌、细胞杀伤、抗肿瘤转移等能力，降低机体免疫力，增加炎症发生的风险。 因此，及时释放压力很重要。

保持正常体重。 肥胖的人体内脂肪过多，脂肪细胞会生成炎症蛋白。 脂肪细胞产生瘦素、脂联素等其他化合物，对整体免疫功能产生负面影响。 体重过低，免疫力会下降，炎症会恶化。 合理膳食、营养均衡，维持体重正常水平(指数保持在18.5~23.9 )。

充足睡眠，改变不良生活习惯。 充足而高质量的睡眠有助于提高机体的免疫力。 相反，长时间睡眠不足和睡眠质量差会抑制免疫反应，导致免疫细胞数量减少和活性降低，免疫力降低，容易患上炎症。 另一方面，熬夜、吸烟、酗酒等不健康的生活习惯，会促进免疫力下降，容易导致。 充足的睡眠、良好的生活习惯，有助于促进免疫系统活力，有利于健康。