红烧肉怎么做才能软烂而不柴 红烧肉怎么做才能软烂而不油腻

大家好，小知来为大家解答以上问题。红烧肉怎么做才能软烂而不柴，红烧肉怎么做才能软烂而不油腻，这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、五花肉要带皮红白相间。将肉洗净，切成3cm左右的方形大块，放入冷水中焯一下，待肉变色后捞出浮沫，捞出备用。锅中加入少量油，将五花肉放入锅中翻炒，另起锅将油翻炒，加入适量冰糖，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量热水搅拌均匀，倒入五花肉，中小火翻炒，然后加入香叶、八角、香葱，加入适量料酒和酱油，加入适量啤酒，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转中小火。

2、红烧肉是一道著名的大众菜，属于鲁菜。以五花肉为主料，最好选择肥瘦相间的三层五花肉(五花肉)，砂锅为主锅。做出来的肉肥瘦相间，香甜软糯，营养丰富，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

3、红烧肉怎么做才能软烂而不油腻？怎么样

4、红烧肉需要准备的食材：五花肉、酱油、香叶、八角、料酒、冰糖、啤酒。

5、第一步：做五花肉带皮五花肉做红烧肉。红色和白色味道最好。如果不是红白相间，白肉太油腻，红肉太难闻，所以选肉也很重要。先把肉洗干净。如果猪皮有猪毛，一定要先处理猪毛，不然太影响口感了。

6、第二步：将五花肉切成3cm左右的方形大块，锅中加入适量的水，将锅放入冷水中焯一下，待肉变色后撇去浮沫，捞出备用。

7、第三步：这也是红烧肉香而不腻的关键一步。锅中加入少量油，将五花肉倒入锅中，翻炒出油。肉里的油炒的时候吃起来自然不油腻，炒出来的油直接倒出来。

8、第四步：再取一口锅，加入适量冰糖炒出糖色，这是红烧肉色泽鲜艳亮丽的关键。搅拌至冰糖融化起泡，倒入少量热水，搅拌均匀，趁热倒入五花肉锅中，中小火翻炒，使每一块肉都沾满糖色。然后放入香叶、八角和香葱，加入适量料酒和酱油。红烧肉好吃的第二个关键点，记得不要加水炖，加一罐啤酒就行了。啤酒不仅能去除腥味，还能让五花肉更软烂，达到入口即化的口感。盖上锅盖，大火烧开，烧开后小火焖30分钟，最后大火收汁，色香味俱全的红烧肉就做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。