农残新国标“标准”再提高 当前消费者仍需把好最后一道关

民以食为天，食以安为先。日前，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》2016版正式颁布实施，该农药残留的新国标在标准数量和覆盖率上都有了较大突破，基本涵盖了我国已批准使用的常用农药和居民日常消费的主要农产品。其中规定了433种农药在13大类农产品中4140个残留限量，较2014版新增加了490项。这一新国标从源头上加强了对食品安全的监督，增强了我国食品中农药残留标准的科学性、实用性和系统性。

时值岁末年初之际，农业部紧急出台新国标，提高农残标准，与如今社会上关于农药残留超标的事件屡见不鲜，全国因误食有农残的果蔬致使食物中毒的案件屡屡发生不无关系。据不完全统计，我国农药年用量为350万吨，平均每年每人约摄入2.5公斤农药残留。今年，在国家质检总局对全国的果蔬产品进行农药残留的抽样调查中，抽样合格率最高仅为72.4%，最低则为47.5%。食品安全已经严重影响到老百姓的生活质量，甚至是健康和生命。

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食品安全标准向来就有，为何近几年农残超标事件却愈演愈烈?是监管不到位，还是农户种植技术有限?要弄清这一问题，首先要了解农残食品的来源。食品流通的最上游是农户种植生产，大部分传统农民的植保知识和技术水平较为匮乏，能够完全靠自己将各种病虫害防治好的农户不多，这就使得农户在农作物发生病虫害的时候"病急乱投医"，表现为在选择农药时乱用药和使用时超过标签推荐用量。而绝大多数农产品的供应都是分散式、手工作坊式生产出来的，规模化生产所占的比例非常有限。而这种方式生产出来的农产品，一般都直接走向市场，中间缺少必要的质量监管。"化肥当家，农药护航"的农作模式和供应链上第三方监管的空缺，使得携带大量农药残留的农产品刚出厂就"逍遥法外"。

而在零售方，质检、卫生、农业等部门对于超市的检查，仍然是停留在样品抽检上，当这种食品从供应商流入零售商时，如果超市的农残检验标准较为松懈，那些携带农残的食品便能"顺理成章"地逃过一劫，成为货架上农残检测的漏网之鱼。再加上食品在流通中质量会发生变化，如维生素氧化、色素分解，有的还会产生有毒物质，再与农残相互"缠绵"，应了那句话：有毒蔬果真不是"浪得虚名"。也就是说，现实中的农药残留或许比理想中的还要多。

道道程序"一路绿灯"，含农残的食物最终流入消费者的餐盘之上，对人的健康形成极大的威胁。经研究表明，农残对人体健康的危害，主要是通过农残在人体内长期蓄积滞留引发慢性中毒所体现的，慢性中毒比急性中毒更为可怕，它会诱发许多慢性疾病，如心脑血管病，糖尿病、肝病、癌症等。更让人难以预料和防范的是，农药在人体内的蓄积还会通过怀孕和哺乳传给下一代，殃及子孙后代的健康。

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因此，一方面，农业部要在农产品的生产环节、食品药品监管局在农产品的市场准入上要尽到履行相应的责任，为消费者提供安全的食品;另一方面，监督部门也要从源头到终端加强对农药残留的全过程监管，并确保消费者能够及时了解农药残留的相关情况，让老百姓吃得更放心、更安全。当然，作为消费者，更不能掉以轻心，在农业部门与监管部分做好前两道防线的基础上，为保证食材的安全和家人的健康，人们最好还要在自家厨房中开设最后一道防线，彻底解决果蔬中的农残与细菌。

当代中国家庭去农残常用的方法有，加入碘盐、醋、洗米水、茶籽粉、生粉等进行浸泡，但在清洗时需要进行适度搓洗，才能更好地达到去除农残效果。其次是使用蔬菜清洗剂，据说用这种方法，果蔬农残含量可以下降为原来的六分之一左右;另外，比较新潮的方法还有加环保酵素浸泡，但操作时一定需严格控制温度，适度配比清洗剂用量，否则容易微生物超标。

有些消费者觉得这些手洗方法还不能彻底清除农药残余，转而"投靠"机器的帮助。现在市面上出现了很多果蔬净化机、洗菜机和具有去果蔬农残功能的洗碗机。这些机器的去农残原理不一，有的采用臭氧等化学方式达到去农残的目的，有的则采用更安全的纯物理方式。比如方太水槽洗碗机Q6，它采用"高频超声+湍流速洗"的双效净化程序，坚持以不破坏果蔬表皮结构、不影响果蔬味道的纯物理原理达到果蔬净化的目的。

(图示产品：方太水槽洗碗机JBSD3T-Q6)

从广东省微生物分析检测中心对方太水槽洗碗机Q6的分析检测结果来看，方太水槽洗碗机Q6对常见农残如敌敌畏、多菌灵等的去除率甚至达到了98%以上。可见，在保证果蔬的营养成分的基础上，方太水槽洗碗机Q6的去农残效果远远比普通手洗浸泡的清洗效果和其他果蔬净化机的效果要高，能够更好地保证全家人果蔬食用的安全与健康。

有关专家表示：新国标的出台给了我们莫大的希望，它让农产品检测有理有据，更给予了我们一剂治理农产品农药泛滥的良方。但当前消费者仍需留心把好果蔬成为盘中餐前的最后一道关，运用更科学的方法清洗果蔬，这样才能彻底消除全家人舌尖上的健康隐患。